谷保天満宮梅林「茶処てんてん」です！

重い腰を上げて仕込み始めている紅梅ソース。本当に今年は、梅の実が超少なくて、ゴロゴロ落ちていたオレンジ色の実がなく、落ちそうな木についている実をチェックして数個づつキープしていく感じでやっとある程度の量に。でも、例年の半分以下でしょうか。

皮をむいて果肉と種を分けて煮ながら濾して、を繰り返し甘味をつけ………
わたしの１番めんどくさい、なかなかやる気が起きない仕込みです(笑)

拾った実を洗って冷凍しておく技、発見し、やる気を待つことができるようになりラッキー。
ただし、やり始めたら1週間くらい、焦がさないように気をつけながらの作業が続きます。
なんとか、裏ごししたペースト状に砂糖を加えていく段階まで。
重い鍋に、足腰の衰えを痛感……。ぎっくり腰に怯えつつ。

梅のソースの仕込みに気が重いのは、父を思い出すこともあるのかもしれません。

もう、20年弱前ですが、GW明けに病気が発覚、50日ほどで亡くなってしまいました。
その間、個室で母が付き添いながら、気をまぎらわすこともあり、梅の実を持ち込んで、包丁で皮を剥いていたなぁと。今より、ずっと少ない量でしたが。
その頃は、冷凍技、思い付いてなかったので、アクで手がシワシワになりながらの作業。痛んでしまうので、煮込んだりも忙しく。

最近は約1ヶ月遅れの仕込み作業(笑)
長い年月が流れ、いろんなことありましたし、世の中もこんな状況に。
梅の仕込み作業は、なんとなく、ノスタルジックになるのかもしれません。

出来上がったら、限定販売で、かき氷少しだけ検討中。紅梅ジュースも。
懐かしの昨年の黒ちゃんと紅梅かき氷。



販売用の紅梅シロップは、今年は難しそうです。1月末からの紅梅ゼリーまで、大事に保管ですね。

2022.7.23

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