谷保天満宮梅林「茶処てんてん」です！

腰を痛めている間に、すっかり閑散期になっていました(笑)
1本だけ名残の梅が残っています。駐車場のコブシが満開です。

身体を休めてソロリソロリと復帰してみると、なんと1月から疲れていたことかと実感。家にいると燃えつき症候群という感じに、しばらくやりたくないような気持ちにさえなってしまうので、春に向けてのシフトチェンジがてら、のんびり無理しないよう展示物など張り替えたり。

甘酒の味も、気温の変化に伴い気持ち変えていきますが、なかなか苦労します。

ふと思い出す、あれは、梅まつりあとの月曜日だったか。

前日までバタバタと疲れはて、平日なので、朝のんびりと仕込みしながら営業しようかとお店に来ると、意外と人が多いかも……と。
まだ、扉も開けず、外回りを準備していると、申し訳なさそうに「まだですよねぇ、合格ゼリーもらいたいんですが……」
というお客様。ゼリーなら大丈夫ですよとシャッターを開け、お渡ししていると、もう営業と見えるので、「おしるこちょうだい」といったお客様が数人。ありがたいことで、「すいません、まだお湯も沸かしていないので少しお待ちいただけますか」といった感じにできる範囲でご対応。
すると、何人かの集まりの奥様方も。
状況を察してくださり、ゆっくりでいいわよ、といって待っていただく中、後から「お抹茶セットがあるわよ、これにしましょうよ」と3人組の奥様方。
すいません、まだ、お湯が沸いていないので……和菓子なども、まだクルマの中……
「あらー、じゃあ、甘酒にするわ。甘酒ならあっためるだけだから簡単でしょ」と。
いえ、そういうわけでは……と言葉をにごしていると、「じゃあ、いいわ」と帰られました。

普段なら、少しお待ちくださいねぇ、いま、お作りしますのでと、にこやかに対応したかなとおもうのです。でも、この日は、疲れた身体に心がナーバスになっていたようです。

本当は甘酒が一番、手がかかるんですぅ！！
出来上がった甘酒の元によって、飲みやすい状態に調整しても時間がたつと、また味が変化してくるので、味見のたびに微調整。日によって味が違ってごめんなさいの感じに……

米麹は本当に魔物です。いくつかまとめて届いた麹を冷蔵庫に入れて保管していますが、少し扉が空いていたことが。もう、温度に反応して、米麹から発酵がはじまると、もう、どうにもとめられません！冷蔵庫が、まるでストーブのように熱気を出して、発酵して酸っぱくなってしまう米麹。天野屋さんの最高品をダメにしてしまったダメージは莫大でした………
そんな、麹とのつきあい方も慣れてきたかと思いきや、今年も失敗してしまったことも。
本当に甘酒狂想曲を奏でている日々なんです……

長くなりました。
今日は、これから雨。とても暇なので、終わりにしようかと思います。

2023.3.17

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